Küchenchef

Die raffinierten Kompositionen unseres Küchenchefs Gianluca Braglia
Regionale Produkte und Tradition innovativ interpretiert

In Grotta Giusti erwartet Sie daher eine von Frische und innovativen Techniken geprägte Küche, die den Geschmack und die Qualität der Ausgangsprodukte betont und dabei Wert legt auf regionale Erzeugnisse und Tradition.
Die von unserem jungen Küchenchef kreierten Leckerbissen basieren auf der Verwendung regionaler und saisonaler Erzeugnisse. Gianluca Braglia hat große Erfahrung mit kalorienarmer Küche und ist ein Verfechter neuer Gartechniken, denn sie machen es möglich, die mit den Sinnen wahrnehmbaren Eigenschaften von Lebensmitteln zu bewahren.

Ausgebildet wurde unser Küchenchef von den besten Meisterköchen, darunter der Franzose Alain Lucasse, der Spanier Ferrat Adria und die Italiener Gaultier Marchesa und Sergio Mei. Berufserfahrung konnte er in 5-Sterne-Hotels, in Sterne-Restaurants in Mailand, Florenz und Chianti Sienese, am Gardasee und bei internationalen Gruppen, darunter die Hotelkette Four Seasons, sammeln. Hinsichtlich neuer, kulinarischer Entwicklungen ist er stets auf dem Laufenden und verfolgt, durch die Teilnahme an Kursen, die neuen Trends in der vegetarischen und veganen Küche.
 
 
Winner of World Spa Awards
 
Winner of ESPA Innovation Award
 
Winner of tripadvisor Certificate of Excellence
 
 
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