Chef

Les créations gastronomiques raffinées du chef Gianluca Braglia
Ses plats rencontrent le territoire et la tradition, interprètent l'innovation

À Grotta Giusti, une cuisine fraîche et une technique innovante, qui exaltent le goût et la qualité des matières premières et respectent le territoire et sa tradition, vous attendent.
L’utilisation de produits du territoire et de saison est une prérogative des délices de notre jeune chef. Gianluca Braglia a de l'expérience dans la cuisine hypocalorique et privilégie les nouvelles techniques de cuisson qui permettent de préserver les propriétés organoleptiques des aliments.

Le chef s'est formé avec certains des meilleurs maîtres de la cuisine comme le Français Alain Ducasse, l'Espagnol Ferran Adrià, les Italiens Gualtiero Marchesi et Sergio Mei. Il a acquis de l'expérience dans des hôtels 5 étoiles, dans des restaurants étoilés à Milan, Florence, dans la région du Chianti, sur le Lac de Garde et dans les chaînes internationales comme Four Season. Il est constamment à jour et suit des cours sur les nouvelles tendances de la cuisine végétarienne et végétalienne.
 
 
Winner of World Spa Awards
 
Winner of ESPA Innovation Award
 
Winner of tripadvisor Certificate of Excellence
 
 
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